Le bienheureux Guillaume de Saint-Thierry tient son nom de l'abbaye bénédictine dont il fut abbé, au début du XIIe siècle, et qui se trouve à quelques kilomètres au nord-ouest de Reims. Ami de saint Bernard, il renonce à sa charge abbatiale pour devenir moine cistercien à l'abbaye de Signy, dans les Ardennes ; il fait également un séjour dans la chartreuse voisine du Mont-Dieu. Auparavant, il avait étudié dans l'école cathédrale de Laon ou de Reims. Cet itinéraire à la fois intellectuel et spirituel marque « son approche de la liturgie, des sacrements et de l'eucharistie. » Dans Doctrine et expérience de l'Eucharistie chez Guillaume de Saint-Thierry (Beauchesne Éditeur, 7 Cité du Cardinal-Lemoine, 75005 Paris), le père Mathieu Rougé, rassemble, à travers les écrits de ce moine, ce qui concerne ce sacrement de l'autel et les liens avec la vie spirituelle. Il alerte saint Bernard des dangers contre la foi que présentent des écrits d'Abélard. Les travaux de Guillaume de Saint-Thierry ont préparé ceux de la scolastique au siècle suivant.